Česnakai yra vienas iš aromatingiausių skonių, naudojamų virtuvėse visame pasaulyje. Tačiau tai taip pat gali pasigirti įspūdinga nauda sveikatai. Čia pateikiama keletas priežasčių kodėl verta įtraukti daugiau šios daržovės į savo valgymo rutiną ir keli patarimai, kaip susidoroti su verenčiu česnako kvapu.
Česnakai stiprina imuninę sistemą
Kai kuriuose „imuniteto papilduose“ yra česnako ir dėl tam tikros priežasties. Istoriškai česnakai buvo naudojami nuo ligų, kovai su infekcijomis ir žaizdoms gydyti. Tiesą sakant, tyrimai suteikia patikimumo česnako imuninės sistemos stiprinimo galimybėms. Vieno tyrimo metu 146 savanoriai buvo paskirti gauti placebą arba česnakų papildą kasdien 12 savaičių visą žiemą. Česnakų grupėje buvo žymiai mažiau peršalimo ligų, palyginti su placebo grupe, ir jie greičiau atsigaudavo, jei užsikrėsdavo.
Tyrimai patvirtina, kad brandinto česnako ekstraktas gali pagerinti imuninių ląstelių funkciją. Tyrimo metu sveiki suaugusieji nuo 21 iki 50 metų , 90 dienų vartojo placebą, arba brandintą česnako ekstraktą. Česnakus vartojusiems pacientams peršalimo ar gripo simptomai buvo ne tokie dideli, taipogi mažiau praleistų darbo dienų dėl ligos.
Gali pagerinti širdies sveikatą
Neseniai apžvelgdami anksčiau paskelbtus tyrimus, mokslininkai apibendrino daugybę būdų, kaip česnakai apsaugo širdies sveikatą. Tai apima kraujospūdžio ir cholesterolio sumažėjimą, taip pat arterijų sustingimo ir kraujo žymenų nuo uždegimo sumažinimą. Kiti tyrimai rodo, kad, palyginti su placebu, sendinto česnako ekstraktas gali padėti sulėtinti vainikinių arterijų kalcifikacijos progresavimą – tai širdies įvykių, įskaitant širdies priepuolį ir insultą, rizikos veiksnys. Žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio kiekį, nustatyta, kad česnakai mažina „blogą” cholesterolį, tuo pačiu šiek tiek pagerindami apsauginį „gerą“ cholesterolį. Tyrėjai teigia, kad tyrimų metu nustatytas 8% bendrojo cholesterolio sumažėjimas susijęs su 38% sumažėjusia koronarinių reiškinių rizika, sulaukus 50 metų.
Česnakai kovoja su aukštu kraujospūdžiu
Visame pasaulyje apie 25% suaugusiųjų turi aukštą kraujospūdį, ir ši liga yra susijusi su septyniais milijonais mirčių kiekvienais metais. Vienoje analizėje buvo nustatyta, kad česnakų papildai yra veiksmingesni kraujospūdžiui mažinti, palyginti su placebu, ypač žmonėms, kuriems diagnozuota hipertenzija. Kitame tyrime nustatyta, kad česnakų papildai gali sumažinti hipertenzija sergančių žmonių kraujospūdį, tuo pačiu mažindami cholesterolio kiekį ir stimuliuodami imuninę sistemą.
Gali apsaugoti nuo vėžio
Česnakai ir kitos daržovės, įskaitant svogūnus ir porus, buvo susieti su mažesne kelių rūšių vėžio rizika, įskaitant skrandį, gerklę, prostatą ir storąją žarną. Yra žinoma, kad natūralūs česnako junginiai padeda selektyviai naikinti vėžio ląsteles ir neleidžia vėžiui augti, bei plisti.
Česnakai palaiko smegenų sveikatą
Brandinto česnako ekstraktas, ne tik palaiko mokymąsi ir atmintį, taip pat gali padėti išvengti smegenų nuosmukio, apsaugodamas smegenų neuronus. Česnakas taip pat padeda kovoti su smegenų pokyčiais, kurie, kaip žinoma, yra neurodegeneracinių ligų, įskaitant Alzhaimerį, pirmtakai.
Gerina jūsų žarnyno veiklą
Česnakai veikia kaip prebiotikas, maistas naudingoms bakterijoms žarnyne, susietas su imunitetu ir teigiama nuotaika. Tyrimai parodė, kad brandintas česnako ekstraktas teigiamai pagerina mikrobų įvairovę žarnyne, įskaitant naudingų ir imunitetą stimuliuojančių bakterijų skaičiaus padidėjimą.
Geriausi česnako vartojimo būdai
Nors daugelis aukščiau paminėtų tyrimų yra susiję su česnakų papildais – nerekomenduojama jų vartoti be gydytojo ar dietologo patarimų. Česnakų papildai gali sąveikauti su vaistais ar kitais papildais arba gali sukelti nepageidaujamą šalutinį poveikį, kuris gali būti virškinimo sutrikimas, galvos svaigimas, nemiga ir padidėjusi kraujavimo rizika.
Vietoj to rinkitės tiesiog česnako skilteles. Norėdami padidinti jo veiksmingumą, sutrinkite šviežius česnakus ir leiskite jiem pabūti kambario temperatūroje. Tyrimai rodo, kad šis žingsnis išskiria fermentą, kuris padidina sveikatą stiprinančių junginių kiekį, o jo koncentracija padidėja maždaug po 10 minučių. Po šio laiko česnaką suberkite į pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ar mėgiamą padažą, pakepintus žalumynus ir kitas daržoves, sriubas, troškinius.
Kaip atsikratyti česnako kvapo?
Kalbant apie tą česnako kvapą, geriausias būdas kovoti su juo yra kramtyti šviežias žoleles, tokias kaip mėta ar petražolės, po valgio, kuriame buvo gausu česnako. Obuoliai ar salotų lapai taip pat gali padėti neutralizuoti sieros junginius, kurie suteikia česnakui išskirtinį kvapą.
Arba išbandykite juodąjį česnaką. Be priedų ir konservantų, juodasis česnakas gaminamas iš nesmulkintų česnakų, kurie brandinami mėnesį specialiame fermentacijos procese, esant dideliam karščiui. Dėl šio proceso česnakai įgauna tamsią spalvą, minkštą tekstūrą ir saldų skonį. Įrodyta, kad jie turi dvigubai daugiau antioksidantų, nei žalias česnakas, be to, jis nesuteiks jums to česnako kvapo kaip jo nefermentuotas pusbrolis.
