Ar yra naudos džiovinant maistą?
Mėsa, vaisiai ir kiti džiovinti užkandžiai yra skanūs, juos lengva įsigyti ar net pasigaminti ir skanu valgyti. Džiovinimas arba dehidratacija yra vienas iš seniausių maisto produktų išsaugojimo būdų. Tai priverčia juos ilgiau išsilaikyti ir juos saugu valgyti. Mitybos požiūriu maistas dažniausiai išlieka toks pats, nors džiovinimo procesas gali sunaikinti vitaminus A ir C. Kalorijų skaičius taip pat gali padidėti, o maistinės medžiagos tampa labiau koncentruotos.
Jautiena
Džiovintos mėsos gabalėlius galite gaminti iš beveik bet kokios liesos mėsos, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos ar kalakutienos. Džiovintoje jautienoje yra daug baltymų, apie 9 gramus – 28 gramuose. Joje mažai angliavandenių ir daug maistinių medžiagų, tokių kaip cinkas, B12 ir geležis. Taip pat yra daug natrio. Tik 28 gramai suteikia beveik 22% to, ko reikia dienos normai. Tik nepamkrškite jog 28 gramai džiovintos jautienos turi ir apie 14 miligramų cholesterolio.
Kiauliena
Dvidešimt aštuoni gramai džiovintos kiaulienos turi apie 10 gramų baltymų, kartu su kitomis pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip magnis, geležis ir folatas. Tai taip pat suteikia apie 15% dienos natrio poreikio.
Lašiša
Džiovinta lašiša kartu su omega-3 riebalų rūgštimis turi apie 11 gramų baltymų – 28 gramuose, tai gali padėti sumažinti širdies ligų ir insulto tikimybę. Tačiau būkite budrūs, joje taip pat yra apie 21% paros natrio normos ir 25 miligramai cholesterolio.
Razinos
Razinos yra džiovintos vynuogės. Juose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti jūsų ląsteles. Jos taip pat yra geras skaidulų, geležies ir kalio šaltinis. Razinos džiovinimo metu praranda vandenį ir susitraukia, todėl likęs cukrus ir kalorijos yra koncentruotesnės. Be to, kai kurie gamintojai dar gali pridėti papildomo cukraus, todėl visada peržiūrėkite etiketes. Didelėje saujoje (28 gramuose) apie 60 razinų yra 17 gramų cukraus.
Slyvos
Išskyrus kelis vitaminus, daugiau maistinių medžiagų yra džiovintose, nei šviežiuose slyvose. Juose yra daug kalio, geležies, skaidulų ir vitamino K, taip pat antioksidantų. Nepamirškite, kad jos kaip ir kiti džiovinti vaisiai, turi daug kalorijų ir cukraus. Slyvos taip pat gali palengvinti vidurių užkietėjimą.
Abrikosai
Džiovintuose abrikosuose yra daugiau maistinių medžiagų nei šviežiuose abrikosuose. Tik 5-6 džiovintų abrikosų porcija turi keturis kartus daugiau skaidulų, nei visas šviežias abrikosas. Skaidulos padeda sumažinti širdies ligų, diabeto ir kai kurių rūšių vėžio riziką. Džiovinti abrikosai taip pat turi daugiau kalio, geležies ir kalcio. Tačiau juose taip pat yra daug daugiau kalorijų ir cukraus. Dėja džiovinimo metu abrikosai praranda didžiąją dalį vitamino A ir C.
Uogos
Džiovintose uogose dažnai yra daugiau maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų, geležies ir kalio, nei šviežiuose. Bet po džiovinimo proceso cukrus ir kalorijos padidėja. Mėlynėse yra daug antioksidantų, tačiau džiovinamos jos praranda iki pusės šių gerųjų medžiagų.
Daržovės
Nuo brokolių iki moliūgų daugumą daržovių galima džiovinti kaip užkandžius arba vėliau naudoti sriubose ar kituose patiekaluose. Kaip ir vaisiai, džiovintose daržovėse gali būti daugiau maistinių medžiagų, nei šviežiose jų versijose. Bet džiovinant jos taip pat gali prarasti vitaminus A ir C.
Esmė:
Džiovintas maistas gali būti puikus užkandis, kartais turintis net daugiau vitaminų, nei švieži produktai. Tačiau nepamirškite, jog dažniausiai džiovinti produktai turi daugiau cukraus ir kalorijų, todėl mėgaukitės saikingai.
