Grybai yra puikus „nevertink knygos pagal jos viršelį“ pavyzdys ir tikrai, kai kurios veislės atrodo nelabai patrauklios. Tačiau grybai nusipelno būti jūsų pirkinių krepšelyje ir daug dažniau pridėti prie įvairių patiekalų (ne tik užsisakyti jų ant picos, nors ir tai labai gerai!). Štai priežastys, kodėl:
1. Jie teikia vitamino D: Grybai yra vienintelis produktas, iš kurio gaunamas vitaminas D – maistinė medžiaga, kurios nėra lengva gauti daugelyje valgomų maisto produktų. Taip yra dėl to, kad grybai, veikiami UV šviesos, gali gaminti vitaminą D. Pavyzdžiui, viename UV spinduliuose apdorotame grybe yra daugiau kaip 100% vitamino D dienos vertės.
2. Jų skonis yra mėsiškas: Grybų skonis apibūdintas kaip „umami“, japoniškas žodis, reiškiantis „malonų pikantišką skonį“. Portobello grybai yra mėsos skonio tekstūros, todėl jūs pamatysite juos kepant ant grotelių arba patiektus ant bandelių vietoje mėsos mėsainių.
3. Juose yra daug seleno: Grybai yra vieni iš turtingiausių seleno šaltinių. Tai mineralas, kuris jūsų organizme veikia kaip antioksidantas, saugantis ląsteles nuo pažeidimų, galinčių sukelti ligas. Selenas taip pat vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje.
4. Jie puikiai tinka į maltą mėsą: Mėsos skoniu ir struktūra, bei gebėjimu “įsilieti” i į maltą mėsą jie yra puikus būdas sumažinti maltos jautienos mėsos (arba maltos kiaulienos, vištienos ar kalakutienos) kiekį kurį naudojate savo receptuose. Naudodami šį triuką, taip pat sumažinsite kalorijų ir riebalų kiekį.
Gamindami maistą atminkite šias santykio rekomendacijas:
- Mėsainiai: naudokite 25% grybų iki 75% maltos mėsos
- Tako (angl: taco): naudokite po 50% grybų ir maltos mėsos
- Makaronų padažai: 70% grybų naudokite 30% maltos mėsos
5. Jie gali padėti numesti svorio: Grybuose yra labai mažai kalorijų. Penkių pievagrybių arba vieno portabelinio grybo porcijoje yra tik apie 20 kalorijų! Grybai taip pat suteikia sotumo jausmą. Viename tyrime žmonės, pakeitę mėsą į grybus per pietus, sumažino suvartojamų kalorijų ir riebalų kiekį, tačiau pranešė, kad jaučiasi lygiai tokie pat sotūs ir patenkinti, kaip ir tie, kurie valgė mėsą.
