Ar užplikydami puodelį karštos arbatos, jūs iškart siekiate medaus ar cukraus jam pasaldinti? Nors abu, tiek medus, tiek cukrus gali pridėti saldumo, jų maistinė nauda skiriasi.
Medus ir cukrus yra angliavandeniai, daugiausia sudaryti iš gliukozės ir fruktozės. Jie naudojami kaip daugelio fasuotų maisto produktų ir receptų ingredientai. Abu gali sukelti svorio padidėjimą, jei vartosite per daug.
Medaus sveikumo reputacija gali turėti tam tikrą pagrindą, tačiau medus nėra nelaikomas sveiku maistu. Taigi, kas yra sveikiau? Štai ką reikia žinoti.
Medaus pagrindai
Medų sudaro daugiausia vanduo ir du cukrūs: fruktozė ir gliukozė. Jame taip pat galima rasti:
- Fermentų
- Amino rūgščių
- B grupės vitaminų
- Vitamino C
- Mineralų
- Antioksidantų
Daugelis meduje esančių antioksidantų priskiriami flavonoidams. Flavonoidai turi priešuždegiminių savybių, kurios gali būti naudingos sveikatai.
Tikslios medaus maistinės savybės skiriasi priklausomai nuo jo kilmės. Yra daugiau nei 300 medaus rūšių, įskaitant:
- Dobilų medus
- Grikių medus
- Aviečių medus
- Liepų medus
- Rapsų medus
- Kiaulpienių medus
- Viržių medus
- Pievų medus
- Lipčių medus
Kiekviena medaus rūšis turi skirtingą spalvą ir skonį. Pavyzdžiui, grikių medus yra populiarus tamsus medus, žinomas dėl salyklo skonio. Dobilų medus yra šviesiai geltonos spalvos, susikristalizavęs – beveik baltas, švelnaus, malonaus skonio. Nesvarbu, kokio tipo medų mėgstate, būtina žinoti, jog bet koks medus gali padidinti jūsų cukraus kiekį kraujyje.
Kuo naudingas medus?
Meduje yra daugiau fruktozės nei gliukozėje. Fruktozė yra saldesnė už gliukozę, todėl maiste ar gėrime galite naudoti mažesnį medaus kiekį, neprarasdami saldumo. Vitaminai ir mineralai esantys meduje taip pat gali būti naudingi sveikatai.
Neapdorotame, nepasterizuotame meduje yra vietinių žiedadulkių, kurios gali padėti desensibilizuoti alergines reakcijas.
Medus taip pat suteikia papildomos naudos sveikatai:
- Gali padėti sunaikinti mikrobus, nes turi antimikrobinių savybių.
- Kai yra naudojamas kaip gelis, gali padėti skatinti žaizdų ir nedidelių nudegimų gijimą.
- Gali padėti palengvinti kosulį ir gerklės skausmus.
- Apskritai medus apdorojamas mažiau, nei cukrus. Medų galima valgyti ir neapdorotą.
Medaus minusai
- Meduje yra daug kalorijų – maždaug 22 kalorijos viename arbatiniame šaukštelyje. Jį sudaro cukrus ir jis turėtų būti vartojamas saikingai. Tai ypač aktualu, jei turite sveikatos problemų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ar nutukimas.
- Medus gali būti pavojingas jaunesniems nei vienerių metų kūdikiams. Taip yra todėl, kad jame yra bakterijų sporų, kurios gali sukelti botulizmą kūdikiams.
Cukraus pagrindai
Cukrus susideda iš gliukozės ir fruktozės derinio, kurie susijungia ir sudaro sacharozę. Jame nėra pridėta vitaminų ar maistinių medžiagų.
Kaloringas angliavandenių turintis cukrus gaminamas iš cukrinių runkelių ir cukranendrių augalų. Kad jis taptų rafinuotu, granuliuotu stalo cukrumi, kurį naudojame dažniausiai, reikia jį apdoroti.
Iš daugybės skirtingų cukraus rūšių dažniausiai naudojamas baltasis ir rudasis cukrus.
Kuo naudingas cukrus?
- Kaip angliavandenis, cukrus yra potencialus greito “kuro” šaltinis organizmui. Jūsų smegenims funkcionuoti reikia 130 gramų angliavandenių kasdien.
- Mažai kalorijų – arbatiniame šaukštelyje yra apie 16 kalorijų.
- Baltojo cukraus galiojimo laikas yra ilgas, jį lengva naudoti kepant ir gaminant maistą. Cukrus paprastai kainuoja nedaug ir yra lengvai prieinamas.
Cukraus minusai
- Valgant per daug cukraus, gali padidėti širdies ligų ir 2 tipo diabeto rizika. Cukrus yra dažnas daugelio perdirbtų maisto produktų ingredientas, todėl jo galite suvalgyti daugiau, nei įsivaizduojate. Tai gali sukelti svorio padidėjimą ir nutukimą.
- Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turėtų stebėti savo cukraus suvartojimą, nes tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
- Jei cukrus vartojamas didesniais kiekiais, nei reikia jūsų organizmui, cukrus kuris ką tik buvo greitas “kuras” jūsų organizmui gali greitai sumažėti ir priversti jus jaustis be jėgų ir pavargusius. Jūsų kūnas gali sunkiau virškinti cukrų, nei medų, nes jame nėra fermentų.
Kaip sumažinti saldiklių kiekį?
Daugelis žmonių nori cukraus ar medaus iš įpročio. Mes įprantame prie savo gėrimų ir maisto skonio.Suprantama, jog visiškai atsisakyti saldiklių yra sunku, tačiau pasistenkite sumažinti jų suvartojamą kiekį.
Pabandykite vietoje viso šaukštelio naudoti pusę šaukštelio medaus ar cukraus savo rytinėje kavoje ar vakariniame arbatos puodelyje. Tą patį triuką galite išbandyti ir su pusryčių dribsniais, bei jogurtu. Jei kepdami naudosite cukrų, kiekio sumažinimas trečdaliu gali turėti mažiau įtakos skoniui, nei galite tikėtis.
Esmė:
Šie du plačiai naudojami saldikliai turi labai skirtingą skonį ir tekstūrą. Eksperimentuodami su kiekvienu, stebėdami naudojamą kiekį, galite lengviau nuspręsti, kuris jums tinka labiau.
Medus gali būti geresnis variantas, tačiau tiek medus, tiek cukrus gali turėti neigiamą poveikį jūsų sveikatai, kai vartojama per daug. Jei sergate cukriniu diabetu ar širdies liga, o gal nerimaujate dėl viršsvorio, pasitarkite su savo gydytoju ar dietologu apie savo mitybos poreikius. Jie gali kartu su jumis parengti geriausią mitybos planą.